вторник, июля 28, 2009
Виды суши
Какие бывают суши? Наверное, этот вопрос рано или поздно возникает у любителей этой прекрасной, японской пиши. И так суши бываю:
Нигиридзуси - Наиболее часто встречающийся вид суши. Он состоит из продолговатого кусочка риса, спрессованного ладонями рук, с небольшим количеством васаби и тонкими кусочками начинки, которые покрывает рис (нэта).
Гункан-маки - Рис овальной формы, спрессованный руками (похожий на нигиридзуси) обрамлённый по кругу полоской нори для придания ему формы корабля. Начиненный ингредиентами, которые присущи нори - икра, натто, или салат из макарон.
Макидзуси - Суши подаются в виде цилиндра, сделанного с помощью бамбукового коврика. Обычно макидзуси закручены в лист сухих водорослей - нори, который покрывает собой рис и начинку.
Футомаки - Суши цилиндрической формы, в которых нори снаружи. Обычно толщиной 3-4 сантиметра.
Хосомаки – Суши маленькие, цилиндрической формы, с нори снаружи. Обычно толщиной и шириной около 2 сантиметров.
Тэмаки - Большие, конусообразные суши с ингредиентами, «выливающимися» с широкого конца. Обычно около 10 сантиметров в длину, употребляются в пищу с помощью пальцев.
Урамаки - Рулеты среднего размера с двумя или более видами начинок.
Осидзуси - Суши в виде брусочков, сделанные с помощью деревянного приспособления - осибако.
Инаридзуси - Мешочек наполненный лишь рисом. Сам мешочек может быть сделан из жареного во фритюре тофу или из тонкого омлета.
Тирасидзуси – Тарелка с рисом и рассыпанной поверх него начинкой.
Эдомаэ тирасидзуси – Сырые ингредиенты красиво уложенные поверх риса.
Гомокудзуси – Сырые ингредиенты смешанные с рисом.
Нарэдзуси – Очищенную рыбу начиняют солью и складывают в деревянную бочку, и придавливают тяжелым прессом. Оставляют в таком положении от 10 дней до 1 месяца, затем окунают в воду от 15 минут до 1 часа. После чего перекладываю в другую бочку со слоями риса. После пришествия 6 месяцев можно употреблять в пищу.
Ярлыки:
гомокудзуси,
макидзуси,
нарэдзуси,
нигиридзуси,
суши,
тирасидзуси,
тэмаки,
урамаки,
футомаки,
хосомаки
Подписаться на:
Комментарии к сообщению (Atom)
Комментариев нет:
Отправить комментарий