Нигири суши с семгой и пастой васаби

Для приготовления данного блюда Вам необходимо:
150 грамм филе «семги»
4 столовые ложки рисового уксуса
175 грамм риса для суши, приготовленного заранее
1 чайная ложка пасты «васаби»
1 столовая ложка консервированной японской «редьки»

Процесс приготовления
1. Возьмём необходимое количество филе «семги» и тщательно промоем его под холодной водой. Разрежем нужный нам кусок рыбы на две одинаковые части. Дальше рубку нарежем на одинаковые небольшие кусочки.
2. Изготовим из риса восемь одинаковых шариков для суши.
3. Натрём филе «семги» пастой «васаби» по вкусу.
4. На каждый кусочек филе «семги» намазанный пастой «васаби» положим шарик из риса («нигири»), все ингредиенты немного придавим друг к другу.
Подавать на стол лучше с консервированной редькой.

Нигири суши со спаржей и ветчиной

Для приготовления данного блюда Вам необходимо:
16 небольших побегов зеленой «спаржи»
Соль
4 столовые ложки рисового уксуса
1/2 листа водорослей «нори»
300 грамм риса суши заранее приготовленного
2 чайные ложки пасты «васаби»
8 тонких ломтиков «сырокопченой ветчины»

Процесс приготовления
1. Для начала возьмите и вымойте Вашу «спаржу», и срежьте с нее заострённые стебли . Поместите «спаржу» в подсоленную кипящею воду приблизительно на 5 минут. После небольшого кипячения вытащите, и обдайте холодной водой.
2. Возьмем острые ножницы и нарежем листы водорослей «нори», должно получиться где то 8 одинаковых полосок.
3. Приготовим из риса 8 одинаковых шариков «нигири», и обмажем их пастой «васаби».
4. Разложим на каждом из шариков риса по два стебля «спаржи», свернём ломтики ветчины в трубочники и положим сверху ну «нигири».
5. Каждый получившийся шарик «нигири» обернём полоской водорослей «нори».
Вот и всё Ваши «нигири» со спаржей и ветчиной готовы.

Саке (Сакэ)

Для приготовления сакэ в Японии используется рис особых сортов, которые отличаются крупными и тяжелыми зернами с повышенным содержанием крахмала. Лучшими сортами риса для сакэ считаются «Ямадо нисики» и «Омати». Специальные требования предъявляются также к воде - она должна содержать калий, магний, фосфор и кальций, но быть свободной от железа и марганца.

На первом этапе производства рис шлифуют, при этом обтачивают от 10 % до 50 % (для дорогих сортов) зерна. Отшлифованный рис промывают водой и замачивают на время от нескольких часов до суток. Затем рис подвергают обработке паром. Часть пропаренного риса используется для изготовления закваски - к нему добавляют культуру плесневых грибков и выдерживают в теплом и жарком помещении около 35 часов. Далее получившееся сусло смешивают с пропаренным рисом и водой, после чего в течение 15—35 дней происходит главное брожение. Получившийся напиток отстаивают и фильтруют. Для получения сакэ с более мягким вкусом используют пастеризацию и выдержку в специальных герметичных резервуарах на протяжение 6—12 месяцев.

Саке пьют как охлажденным (до 5 °), так и подогретым — до 60 °. Это единственный алкогольный напиток в мире (если не считать темное пиво и коричневый эль), который пьется в таком широком температурном диапазоне. Используется в кулинарии, например, для устранения неприятных запахов. Потребление саке в Японии в последние годы сократилось, в то же время растет спрос на него в США и Франции — особенно на сорта высшего качества.

Купить сакэ можно - http://www.yakitoriya.ru/ru/front_end_yakitoria/pages/view_drinks/1233
Материал взят с Википедии - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BA%D0%B5