Виды суши

Какие бывают суши? Наверное, этот вопрос рано или поздно возникает у любителей этой прекрасной, японской пиши. И так суши бываю:

Нигиридзуси - Наиболее часто встречающийся вид суши. Он состоит из продолговатого кусочка риса, спрессованного ладонями рук, с небольшим количеством васаби и тонкими кусочками начинки, которые покрывает рис (нэта).

Гункан-маки - Рис овальной формы, спрессованный руками (похожий на нигиридзуси) обрамлённый по кругу полоской нори для придания ему формы корабля. Начиненный ингредиентами, которые присущи нори - икра, натто, или салат из макарон.

Макидзуси - Суши подаются в виде цилиндра, сделанного с помощью бамбукового коврика. Обычно макидзуси закручены в лист сухих водорослей - нори, который покрывает собой рис и начинку.

Футомаки - Суши цилиндрической формы, в которых нори снаружи. Обычно толщиной 3-4 сантиметра.

Хосомаки – Суши маленькие, цилиндрической формы, с нори снаружи. Обычно толщиной и шириной около 2 сантиметров.

Тэмаки - Большие, конусообразные суши с ингредиентами, «выливающимися» с широкого конца. Обычно около 10 сантиметров в длину, употребляются в пищу с помощью пальцев.

Урамаки - Рулеты среднего размера с двумя или более видами начинок.

Осидзуси - Суши в виде брусочков, сделанные с помощью деревянного приспособления - осибако.

Инаридзуси - Мешочек наполненный лишь рисом. Сам мешочек может быть сделан из жареного во фритюре тофу или из тонкого омлета.

Тирасидзуси – Тарелка с рисом и рассыпанной поверх него начинкой.

Эдомаэ тирасидзуси – Сырые ингредиенты красиво уложенные поверх риса.

Гомокудзуси – Сырые ингредиенты смешанные с рисом.

Нарэдзуси – Очищенную рыбу начиняют солью и складывают в деревянную бочку, и придавливают тяжелым прессом. Оставляют в таком положении от 10 дней до 1 месяца, затем окунают в воду от 15 минут до 1 часа. После чего перекладываю в другую бочку со слоями риса. После пришествия 6 месяцев можно употреблять в пищу.